Chili de Haricots Noirs, Ananas, Jalapeños & TVP

Recette créée par le Chef Doug McNish

8 PERSONNES

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de protéine végétale texturée
  • 4 tasses d’eau chaude, bouillante de préférence (voir astuces à la fin de la recette)
  • ¼ tasse d’huile neutre telle que l’huile de pépins de raisin ou de tournesol
  • 2 tasses d’oignons blancs coupés en petits dés, environ 2 oignons moyens ou 1 gros
  • 1 tasse de céleri coupé en petits dés, environ 4 branches
  • 1 tasse de poivron rouge coupé en petits dés, environ 1 poivron moyen
  • ¼ tasse de piment jalapeño vert coupé en petits dés, épépiné et nettoyé
  • 1 cuillère à thé de fleur de sel marin
  • ½ tasse de piment en poudre
  • ¼ tasse de cumin moulu
  • ¼ tasse d’ail émincé
  • 1 boîte (8-9 onces) d’ananas en morceaux, plus leur jus
  • ¼ tasse de sauce tamari sans gluten ou de sauce soja
  • ¼ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de nectar d’agave (voir astuces ci-dessous)
  • 2 cuillères à soupe de sauce TABASCO® Chipotle
  • 2 boîtes (796ml) de tomates en dés
  • 1 tasse de maïs en grains frais ou surgelé
  • 1-1/2 tasse de haricot noirs en boîte et leur jus, environ une boîte

PRÉPARATION

  • Verser l’huile, le céleri, le poivron rouge, les oignons, les jalapeños et le sel dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes tout en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et deviennent translucides.
  • Incorporer le piment en poudre et le cumin et faire mijoter 3 à 4 minutes en brassant constamment jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes. Ajouter l’ail et continuer à faire cuire pendant 2 minutes sans arrêter de mélanger, jusqu’à ce que la préparation soit parfumée.
  • Ajouter ensuite les morceaux d’ananas dans leur jus, la sauce tamari, le jus d’orange, de citron, le nectar d’agave et la sauce TABASCO® Chipotle. À l’aide d’une cuillère en bois, racler les éventuels morceaux brunis du fond de la casserole. Porter le mélange à ébullition, réduire et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
  • Incorporer les tomates en boîte, le maïs, les haricots noirs et la protéine végétale texturée.
  • Faire mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Retirer du feu. À l’aide d’une louche, verser environ un tiers du chili dans un mélangeur.
  • Mélanger quelques secondes pour écraser quelques haricots noirs et épaissir ainsi le chili.
  • Remettre ensuite la préparation dans le chili. Servir immédiatement ou laisser refroidir et conserver au frigo jusqu’à une semaine.

ASTUCES

  • Pour imbiber la protéine végétale texturée, placer les flocons secs dans un bol. Allumer la bouilloire et porter à ébullition. Verser l’eau sur les flocons et laisser reposer pendant 10 minutes. Égoutter et jeter l’eau restante.
  • Vous pouvez remplacer le nectar d’agave par la même quantité de sirop d’érable.

UTILISATION DES RESTES

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