Chili à la Walter McIlhenny

Portions: 4-6

Préparation: 15 mins

Cuisson: 1 heure, 45 mins

Ingrédients:

Pour le Chili

  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 3 livres de rôti de palette de boeuf maigre, bien paré, coupé en cubes de 1 pouce
  • 1 tasse d’oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 3 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à thé de cumin moulu
  • 2 cuillères à thé de sel
  • 1 1/2 cuillère à thé de Sauce TABASCO®
  • 3 tasses d’eau
  • 1 boîte (4 oz) de piments chili verts, hachés et égouttés

Pour Servir

  • 4 tasses de riz cuit
  • Oignon haché
  • Fromage cheddar ou monterey jack râpé
  • Crème sure

Méthode:

Pour le Chili

  1. Dans un faitout ou une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. En trois lots, bien faire dorer le bœuf, en enlevant chaque lot à l’aide d’une écumoire. Réserver.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail dans la casserole et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes, ou jusqu’à tendreté. Incorporer la poudre de chili, le cumin, le sel et la Sauce TABASCO®, puis cuire pendant 1 minute. Ajouter l’eau et les piments et porter à ébullition. Remettre le bœuf dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 1 heure et 30 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.

Suggestion de présentation

  • Servir le chili sur le riz et garnir d’oignon, de fromage et de crème sure, au goût.