½ lb | 200 g de saucisse séchée et fumée, coupée en tranches de ½ po | 1 cm
150 g de céleri, tranché
1 petit oignon, haché
1 petit poivron rouge ou vert, haché
1 gousse d’ail, émincée
1 ¾ tasse | 420 g de bouillon de poulet
1 tasse | 200 g de tomates en dés, fraiches ou en conserve
1 feuille de laurier
1 c. à thé de sauce TABASCO®
¼ de c. à thé de feuilles d’origan séchées
¼ de c. à thé de feuilles de thym séchées
1/8 de c. à thé de piment de la Jamaïque, moulu
¾ tasse | 170 g de riz non cuit
½ lb | 250 g de crevettes, décortiquées, déveinées et coupées en deux sur la longueur
PRÉPARATION
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez la saucisse, le céleri, l’oignon, le poivron et l’ail. Faites revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment.
Incorporez le bouillon, les tomates, la feuille de laurier, la sauce TABASCO®, l’origan, le thym et le piment de la Jamaïque. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre. Ajoutez le riz, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez les crevettes, couvrez à nouveau et laissez mijoter 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et les crevettes bien roses. Laissez reposer 10 minutes, couvert. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
